Crust Lust: La recherche de tarte le long de la Route 66

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Par ROGER NAYLOR



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En descendant la Route 66 en lisant les panneaux Burma Shave, il m'est venu à l'esprit que ces rafales d'informations aléatoires étaient ce qui a engendré Twitter.



J'ai le temps de réfléchir à de telles choses parce que je prends des mini-vacances stressantes. Je conduis à travers l'Arizona sur l'historique Route 66, à travers les petites villes et les squelettes des villes, avec les vitres baissées et la radio allumée. En chemin, je m'arrête pour manger une tarte maison.

Dans les moments difficiles, les gens se tournent vers la nourriture réconfortante, et quoi de plus réconfortant que la tarte ? Beaucoup de desserts sont plus tendance, mais un seul est une institution. Les choses s'arrêtent pour la tarte. Le faire ou le manger. La tarte est le bouton pause de la vie, et c'est ce que je voulais.



J'ai commencé chez Miz Zip à Flagstaff, où la tarte a toujours le goût d'avoir refroidi sur un rebord de fenêtre quelques instants auparavant. J'ai commandé une pêche, pas une tranche mais une plaque, des monticules de fruits aux teintes de soleil bercé par une croûte délicate. Comme c'était la première tarte de mon voyage et que je n'étais pas encore en train de craquer pour le sucre, je l'ai pris à la mode. Cette joyeuse collision entre la tarte aux pêches et la glace à la vanille, c'est comme mordre dans l'été lui-même.

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Je savais que Miz Zip, un pilier de la Route 66 depuis 1952, était l'endroit idéal pour commencer. Après cela, j'ai continué vers l'ouest sur la route 66 - en conduisant sur Mother Road à la recherche de Mother Dessert.

Au début, cela impliquait un peu de sautillement, sur et hors de l'I-40. Après Flagstaff, je suis sorti à Williams parce que la ville est une porte d'entrée vers l'un des sites les plus grandioses de cette partie de l'État. Pas le canyon voisin ; Je parle du casier à tarte au Pine Country Restaurant.



Dès que vous entrez, vous le repérez, des étagères remplies d'un éventail de créations colorées, presque majestueuses. Tartes à la crème succulentes, tartes aux fruits à croûte ondulée et numéros de spécialité couronnés de plaques de chocolat et de baies dodues et brillantes.

«Je voulais faire quelque chose pour définir le restaurant et j'ai pensé aux tartes», explique Dee Seehorn, pâtissière et propriétaire. « Les gens ont un lien particulier avec la tarte. Vous le voyez dans leurs yeux quand ils franchissent la porte.

Seehorn et ses artisans concoctent des dizaines de chefs-d'œuvre culinaires chaque matin. Lorsque j'ai expliqué ma quête, elle m'a orienté vers un fromage frais à la crème uniquement disponible en été. Il est arrivé enterré sous une avalanche de baies et de crème fouettée et avait un goût encore plus délicieux qu'il n'y paraissait.

En me dandinant dans les rues de Williams, j'ai remarqué un nouveau dynamisme dans la ville. La foule sortait des magasins et la musique sortait des cafés. De nombreuses propriétés d'époque qui bordaient l'ancien 'Double Six' ont été rénovées, comme mon hôtel de choix, le Lodge sur la route 66. Le propriétaire Rob Samsky a sauvé un ancien terrain de jeu de la démolition et a insufflé à l'endroit un luxe décontracté avec des sols en travertin, des meubles en bois massif et des matelas à plateau-coussin moelleux. J'ai dormi comme un bébé nourri de tarte.

Le lendemain matin, j'ai dit adios à l'efficacité écrasante de l'autoroute juste à l'ouest d'Ash Fork. Je suis sorti à Crookton Road, un ruban d'asphalte indescriptible coupant à travers le haut plateau. Ici commence le plus long tronçon ininterrompu de la Route 66 qui existe. La raison pour laquelle il existe toujours est les efforts de préservation déployés par les habitants de la ville voisine, Seligman.

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Après que Seligman ait été contourné par l'I-40, la ville a refusé de dépérir. En 1987, des propriétaires d'entreprises locales, dirigés par le barbier Angel Degadillo, ont formé l'Historic Route 66 Association of Arizona. Ils ont fait pression sur l'État pour qu'il désigne la route 66 comme autoroute historique. L'année suivante, l'État a accepté et a commencé à afficher une signalisation appropriée. Bientôt, des organisations ont vu le jour dans d'autres États et dans le monde, et une vague de nostalgie de la Route 66 était en marche.

Seligman abrite également un arrêt incontournable de la tarte, le Lilo's Westside Café. Lilo Russell a cuisiné la majeure partie de sa vie et lorsqu'elle a ouvert le café il y a 15 ans, la rumeur de ses compétences s'est répandue. Elle prépare quotidiennement un assortiment de tartes à la crème, en utilisant du fromage mascarpone - le même fromage utilisé dans le tiramisu - pour leur donner un aspect soyeux provocant.

J'ai opté pour une tranche de tarte à la crème à la banane, un mélange de saveurs délirant. Le croquant des noix, la crème fondante à la banane et au chocolat mélangée à des baies sucrées et un zeste de pépites de chocolat. J'en ai savouré le goût pendant des kilomètres en torpillant les prairies balayées par les ombres des nuages.

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Il y a quelque chose de libérateur à être pointé vers l'ouest sous une grande bête du ciel sans aucun horaire à respecter; rien devant moi que l'horizon et la tarte. Un vrai voyage laisse toujours place à la surprise et à l'émerveillement.

Truxton se qualifie à peine comme une tache large sur la route, mais c'est tout ce dont vous avez besoin pour une tarte. Le Frontier Cafe montre une certaine usure. Les tabourets au comptoir sont bancals, mais moi aussi après tant de desserts. La propriétaire Betty Sutherland fait tout à partir de zéro, y compris la tarte. J'ai commandé de la crème de noix de coco parce que ça sonnait décadent tropical dans cet outback ensoleillé. De plus, ce n'est pas un favori personnel, il serait donc plus facile de le repousser.

Mon plan s'est retourné contre lui à la première bouchée. C'était riche sans être trop sucré et me rappelait une tarte que ma grand-mère me faisait autrefois. C'est un souvenir qui n'avait pas bougé depuis des décennies et qui revenait à la fourchette. C'est le pouvoir de la tarte. Ou, comme Sutherland est sorti de la cuisine pour l'expliquer, « La tarte est le langage universel du bonheur.

Après avoir traversé la vallée de Hualapai, j'ai fait mon dernier arrêt tarte à Kingman au Silver Spoon Family Restaurant, le genre d'endroit où le personnel vous connaît dès votre deuxième visite. Alors que les gens rentraient du travail en courant en fin d'après-midi, je me suis attardé sur une délicieuse tranche de cerise profonde.

Pourtant, ce n'est pas parce que je n'ai plus de tarte que je suis hors de la route. Le tronçon le plus mémorable de la Route 66, la montée à travers les Black Mountains jusqu'au col de Sitgreaves, se trouve à l'ouest de la ville. Huit milles d'ascension tortueuse et torturée avec des panoramas somptueux se révélant à chaque virage en épingle. Cette section s'est avérée si intimidante pour les premiers voyageurs qu'ils ont souvent embauché des locaux pour conduire ou remorquer leurs véhicules au-dessus des montagnes.

Alors que je visais l'horizon, le soleil plongeait sous les montagnes et le ciel devint – je le remarquai soudain – aussi doré qu'une croûte à tarte.

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S'Y RENDRE

Emplacement : L'historique Route 66 traverse le nord de l'Arizona, en passant par Kingman.

Directions : depuis Las Vegas, prenez l'U.S. Highway 93 South sur 105 miles jusqu'à Kingman, Arizona. À Kingman, la Route 66 s'appelle aussi Andy Devine Avenue. Toutes les sorties de tarte se trouvent dans ou à l'est de Kingman.

Miz Zip's, Flagstaff : 2924 E. Route 66, Flagstaff, (928) 526-0104. Les tartes coûtent 3 $ par tranche ou 11,50 $ entières. En espèces seulement. Les tartes peuvent être réservées en appelant à l'avance. Des tartes sans sucre sont disponibles sur demande.

Restaurant Pine Country, Williams : 107 N. Grand Canyon Blvd. (au coin du boulevard Grand Canyon et de la route 66), (928) 635-9718, pinecountryrestaurant.com. Les tartes coûtent 4,49 $ par tranche ou 14,99 $ à 23,99 $ entières. Les tartes peuvent être réservées en appelant. Des tartes sans sucre sont disponibles.

Lilo's Westside Cafe, Seligman : 415 W. Route 66, (928) 422-5456. La tarte coûte 4,99 $ par tranche ou 13,99 $ entière. Les tartes peuvent être réservées en appelant à l'avance.

Frontier Cafe, Truxton : 16118 Route 66, (928) 769-2237 Les tartes coûtent 3,50 $ par tranche. Les tartes entières coûtent 22 $ et doivent être précommandées.

Restaurant familial Silver Spoon, Kingman : 2011 E. Route 66, (928) 753-4030. La tarte coûte 3,49 $ par tranche. Les tartes entières coûtent 15 $ et doivent être pré-commandées.

Attractions de la Route 66 : Boutique de cadeaux et centre d'accueil de la Route 66 de Delgadillo, Seligman, (928) 422-3352, www.route66giftshop.com. Musée de la Route 66, Kingman, (928) 753-3195, www.kingmantourism.org. Hébergement : The Lodge sur la route 66, Williams, (928) 635-4534, helodgeonroute66.com. King's House Hotel, Flagstaff, (928) 774-7186, www.kingshousehotel.com. Canyon Lodge, Seligman, (928) 422-3255, www.route66canyonlodge.com. Hôtel Brunswick, Kingman, (928) 718-1800, www.hotel-brunswick.com.

Informations supplémentaires : Association de la Route 66 historique de l'Arizona, (928) 753-5001, www.azrt66.com.